Toutes les variétés de cerises
Toutes les variétés de cerises
Il existe globalement trois categories de cerises :
- les bigarreaux, qui sont tendres, dont : burlat, guillome, noires de westhoffen ;
- les craquantes, qui sont fermes, dont : starking, vanne, napoleon, duroni, tardive de vignola, edelfinger ;
- les griottes, qui sont aigres, mais très appréciées par les pâtissiers.
Début juin
Mi juin
Fin juin
Début juin
La burlat
(bigarreau)
Une cerise bien juteuse, destinée principalement à une consommation à déguster.
Une cerise très rependue en France.
C’est la variété la plus précoce.
Mi juin
La starking
(craquante)
Une cerise très ferme, convient parfaitement pour un clafoutis ou des crêpes.
Elle se garde relativement bien dans un endroit frais.
Fin juin
La noire de Westhoffen
(bigarreau)
Une cerise très sucrée, plutôt molle, destinée surtout à la pâtisserie et aux confitures.
Elle reste fragile et sa conservation est limitée.